Nos meilleures recettes exotiques pour le réveillon

Pour apporter du soleil et de la nouveauté à votre table, pas de doute : vous trouverez votre bonheur avec les fruits exotiques. C’est la saison des fruits de La Réunion en cette fin d’année, parfait pour profiter de leurs couleurs et de leurs parfums ! Du cocktail pour l’apéritif jusqu’au dessert, on vous présente nos recettes préférées pour un menu de réveillon original.

Un cocktail inratable : le Sweet Apple à l’ananas

Ingrédients, pour 1 verre
– 1 quart d’ananas coupé en dés
– Des petits morceaux de gingembre
– 1 cuillère à café de sucre roux
– 2 cl de sirop de citronnelle 1 cl de sirop de canne
– 1 pincée de poudre de cannelle

La préparation
– Après avoir ajouté tous les ingrédients dans un blender, mixez à la puissance maximum pendant 1 minute.
– Prenez un verre, remplissez-le de glaçons puis ajoutez-y le mélange.
– En décoration, placez une tranche d’ananas coupée en triangle et 2 feuilles d’ananas. Plus qu’à servir !

Une recette 100% exotique : le magret de canard à l’ananas rôti

Ingrédients, pour 2 personnes
– Un demi-ananas
– 1 bâton de cannelle
– 2 anis étoilé
– 15g de baies rose
– Sel et poivre à votre convenance

Les différentes étapes
– Faites revenir le magret des 2 côtés pendant 5 minutes, puis réservez-le.
– Dans la même poêle, faites cuire le demi-ananas coupé selon votre convenance.
– Ajoutez les épices, laissez colorer puis déglacez avec de l’eau.
– Enfournez l’ananas avec les magrets pendant 5 minutes.

Notre suggestion : accompagnez les magrets et l’ananas d’une mousseline.

Pour le dessert : la tarte aux letchis et son sablé breton

Ingrédients, pour 4 personnes

Pour la crème :
– 250 g de lait
– 10 g de thym frais
– 50 g de jaune d’œuf
– 50 g de sucre roux
– 20 g de maïzena
– 25 g de gélatine de poisson

Pour le sablé :
– 10 pièces de letchis
– 175 g de crème montée
– 3 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre roux
– 100 g de beurre demi sel
– 175 g de farine
– Un demi-sachet de levure chimique

Les étapes pour la crème au thym
– Faites bouillir le lait et le thym puis verser le lait sur le mélange œuf-maïzena-sucre préalablement blanchi.
– Ajoutez la gélatine et laissez refroidir. Mélangez ensuite avec la crème montée.

La recette du sablé breton
– Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Puis ajoutez la levure, la farine et le beurre ramolli.
– Étalez votre préparation entre 2 plaques de « sulfi » d’une épaisseur de 3 mm. Faites cuire le tout au four à 165°C pendant 15 à 20 minutes.
– Caramélisez une moitié des letchis et réservez les autres au frais.

Il ne vous reste plus qu’à dresser votre crème et votre sablé, de façon linéaire pour un rendu très esthétique.

Vous réalisez une de ces recettes ? Ou un de vos plats exotiques favoris ? N’hésitez pas le à partager sur Instagram en utilisant le #fruitsdelareunion !