Les recettes exotiques
6 recettes faciles pour vos fruits exotiques trop mûrs
Letchi, ananas Victoria, fruit de la passion… Vous avez acheté des fruits exotiques et ils ont mûri plus vite que prévu ? Séchez vos larmes et rassurez-vous : nous vous présentons ici nos recettes préférées pour cuisiner vos fruits trop mûrs et leur éviter le compost (ou la poubelle). Parfaites pour profiter de leurs saveurs et vous offrir un voyage gustatif jusqu’à l’océan indien !
ANANAS TROP MÛR, QUE FAIRE ?
Ananas rôti au four
Un grand classique de la cuisine réunionnaise, et aussi un des plus simples à préparer !
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Épluchez votre ananas et découpez-le en tranches ou en dés, selon ce que vous préférez.
– Saupoudrez de cassonade ou versez du sirop d’agave (ou du miel) sur les tranches, avant de tout mettre au four pendant 15 minutes.
– C’est prêt, vous pouvez déguster votre ananas rôti au four !
Ce qu’on aime rajouter pour le déguster : une boule de glace à la vanille (de La Réunion, bien sûr).
Gâteau à l’ananas Victoria
Ingrédients pour 8 personnes
– 1 sachet de levure
– 1 citron
– 3 cl de rhum
– 250 g de farine
– 250 g de sucre en poudre
– 500 g d’ananas
– 4 œufs
– 150 g de beurre
– Pour le caramel : 4 cuillères à soupe d’eau et 125 g de sucre
La préparation
– Préparez le caramel en versant le sucre et l’eau dans une casserole à feu très doux. Laissez le tout fondre et roussir, sans trop y toucher. Répartissez la préparation obtenue dans le fond d’un moule à manqué bien froid.
– Préchauffez votre four à 180 °C.
– Posez des tranches d’ananas sur le caramel et mixez les tranches restantes.
– Fouettez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse, puis incorporez le beurre ramolli, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d’ananas.
– Mélangez l’ensemble, versez-le dans le moule puis enfournez pendant 45-50 minutes.
– À la sortie du four, laissez votre gâteau tiédir avant de le démouler et de l’arroser avec la seconde moitié du rhum.
RECETTES POUR LETCHIS EN DÉTRESSE
Confiture de litchis
Ingrédients pour 5 personnes
– 2 g d’agar-agar (1 sachet)
– 1 gousse de vanille
– 500 g de sucre de canne
– 1,5 kg de letchis
La préparation
– Épluchez et dénoyautez les letchis avant de les mixer.
– Faites cuire les letchis, le sucre et les grains de vanille dans une marmite pendant environ 30 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez l’agar-agar et laissez cuire encore 2-3 minutes avant de retirer du feu.
– C’est prêt ! Il ne reste qu’à mettre en pot votre confiture de litchis… et à la déguster ! Sur du pain, des crêpes, tout ce qui vous fera plaisir !
Smoothie letchi/framboise
Ingrédients pour 4 personnes
– 500 g de litchis
– 250 g de framboises
– 2 glaçons
– Sucre
La préparation
– Pelez les litchis et ôtez les noyaux. Mixez-les avec les framboises et les glaçons dans un blender.
– Ajoutez du sucre si vous souhaitez une boisson encore plus gourmande !
QUELLES RECETTES POUR DES FRUITS DE LA PASSION TROP MÛRS ?
Mousse aux fruits de la passion
Ingrédients pour 4 personnes
– 6 fruits de la passion
– 2 œufs
– 12 cl de crème liquide ou de crème de coco
– 3 cuillères à soupe de sucre roux
– 2 feuilles de gélatine ou 1 sachet d’agar-agar
La préparation
– Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
– Récupérez et filtrez le jus des fruits de la passion dans une casserole à l’aide d’une passoire, puis ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.
– Dans des verres, dissociez les blancs et les jaunes d’œufs. Incorporez ensuite les jaunes au jus de fruits de la passion et faites chauffer à feu très doux pendant 2 min sans cesser de mélanger. Intégrez la gélatine égouttée et la crème liquide. Fouettez continuellement, puis retirez du feu.
– Montez les blancs d’œufs en neige avec le reste du sucre et ajoutez-les délicatement à la préparation à base de fruits de la passion.
– Versez la mousse aux fruits de la passion dans des verrines ou des petits verres et réservez pendant 4 h minimum au réfrigérateur.
Compote pomme/passion
Ingrédients pour 4 personnes
– 6 pommes
– 4 fruits de la passion
– 1 jus de citron
– 20 g de sucre
La préparation
– Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis ôtez les cœurs et les pépins.
– Faites cuire les morceaux de pomme, le jus de citron et le sucre dans une casserole pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
– Coupez les fruits de la passion en deux, et récupérez la chair et le jus. Ajoutez-en la moitié dans la casserole, mélangez et laissez cuire 5 minutes.
– Passez le tout au mixeur et répartissez votre compote pomme-passion dans des bols. Décorez avec la seconde moitié de chair et de jus de fruits de la passion.
On espère avoir pu vous donner quelques idées ! Et pour éviter de vous retrouver une nouvelle fois avec des fruits exotiques trop mûrs, on vous conseille de jeter un œil à nos articles dédiés👇
– Nos conseils d’experts pour sélectionner les meilleurs ananas